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產(chǎn)品名稱:契丹記憶奶酒【42° 500ml】
品類:奶酒
貯存條件:通風(fēng)、陰涼、干燥潔凈處
產(chǎn) 地:內(nèi)蒙古赤峰市巴林左旗
發(fā)酵型奶酒特點(diǎn):清亮透明,富含多種氨基酸,允許有少量蛋白沉淀。具有純正、清雅的乳香與酒香,口感綿柔、醇和。
主要原料鮮牛奶和乳清液由巴林左旗孟和奶食品有限公司供應(yīng)。主要流程是將乳清液、鮮牛奶泵入配料罐中調(diào)整糖度進(jìn)行殺 菌處理后泵入發(fā)酵罐,接入古法傳承的木桶制菌工藝制備的菌種進(jìn)行低溫發(fā)酵,發(fā)酵期結(jié)束進(jìn)行絮凝沉淀處理,提取上清液過(guò)濾泵入原酒罐中貯存,剩余發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾。按產(chǎn)品要求進(jìn)行勾調(diào)、過(guò)濾、灌裝、包裝成品。
特點(diǎn)是原料質(zhì)量有保障、木桶內(nèi)撞擊鮮牛奶制菌工藝制備的菌種鮮活、低溫發(fā)酵保障了乳酸菌、氨基酸的活性。
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