《白酒工業(yè)術(shù)語》、《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)的頒布,清晰界定了清香、濃香、醬香等各類香型白酒的工藝特征,規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語及定義,明確了飲料酒分類原則。業(yè)界普遍認(rèn)為“新國標(biāo)”將有效規(guī)避諸如“勾兌門”、食用酒精風(fēng)波、真假酒風(fēng)波等風(fēng)險,有利于保護消費者權(quán)益,避免白酒市場魚目混珠,是白酒行業(yè)走向健康成熟的表現(xiàn),并將引發(fā)低價白酒變局。
作為與低價白酒具有強關(guān)聯(lián)關(guān)系的原酒,“新國標(biāo)”的正式實施是否將對原酒企業(yè)產(chǎn)生沖擊?隨著“新國標(biāo)”正式推行的日期愈發(fā)臨近,原酒企業(yè)又該如何探尋新出路呢?
01、“新國標(biāo)”將破除原酒存在的三大誤區(qū)
長期以來,原酒都存在三大誤區(qū)。新國標(biāo)”對“白酒”的定義和范圍做了一個全新的框定,有利于消費者弄明白原酒的內(nèi)涵和外延。
“過去固態(tài)法、固液法生產(chǎn)的都叫原酒,今后的原酒必須是固態(tài)法釀造的,這也是今后固態(tài)白酒原酒委員會所認(rèn)可的原酒標(biāo)準(zhǔn)。“新國標(biāo)”的頒布實施,將認(rèn)知誤區(qū)、消費誤區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)誤區(qū)三大誤區(qū)闡述清楚了。
“采用固液法釀造的酒、酒精酒等不能算原酒,原酒一定是固態(tài)純釀釀造的。”“新國標(biāo)”明確了沒有以“糧谷”為原料的酒,都屬于調(diào)香白酒范疇,而不能歸屬于“白酒”, 此外,固態(tài)法白酒不可添加非谷物食用釀造酒精,即不能使用食品添加劑。
白酒“新國標(biāo)”的頒布實施,對于消費者正確分辨原酒是非常有利的。
02、打造產(chǎn)區(qū),讓原酒消費變得更明白
“原酒該如何走出誤區(qū)呢?
建議,通過政府政策的扶持、標(biāo)桿大企業(yè)的引 領(lǐng)、中小企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范整合,使產(chǎn)區(qū)內(nèi)的原酒企業(yè)形成聯(lián)合化、規(guī)模化發(fā)展集群。
“白酒產(chǎn)區(qū)溯源,是中小型優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)找到的發(fā)展之路,也是白酒產(chǎn)業(yè)在雙循環(huán)經(jīng)濟中開啟未來的關(guān)鍵。”
建議原酒企業(yè),首先要重視白酒歷史傳承和現(xiàn)代消費觀念,實現(xiàn)和諧發(fā)展,其次要承擔(dān)起企業(yè)社會責(zé)任,多生產(chǎn)一些老百姓喜愛的高性價比產(chǎn)品,再次要堅持品質(zhì)、誠信經(jīng)營與電子商務(wù)等新銷售形式和諧發(fā)展。
酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會的成立就是為了推動白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,在淘汰落后產(chǎn)能的同時,集中優(yōu)勢資源提高原酒的品質(zhì),從產(chǎn)區(qū)和原酒的角度促進白酒產(chǎn)業(yè)和諧發(fā)展。
早在2016年,由酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會主導(dǎo)起草的《固態(tài)法濃香型白酒原酒》、《固態(tài)法醬香型白酒原酒》、《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒三項團體標(biāo)準(zhǔn)》就已正式發(fā)布。
03、走超實惠路線,讓原酒成為消費者的口糧酒
原酒企業(yè)面臨無序競爭、進入門檻低、企業(yè)利潤低等窘境。近年來,隨著白酒消費升級,原酒產(chǎn)業(yè)逐漸顯現(xiàn)出集中度低、融資難、市場占有率降低等問題。
散酒連鎖雖能暫時解決原酒企業(yè)的生存問題,但利潤低,難以企業(yè)長期高質(zhì)量發(fā)展;自有品牌轉(zhuǎn)型之路,耗資巨大,但成功樣本太少,不適合絕大多數(shù)原酒企業(yè);酒旅融合模式,往小而美企業(yè)發(fā)展相對比較容易,但容易陷入旅游為重還是酒質(zhì)為重的怪圈中,難以打造出真正的酒莊酒品牌。
市場對于名酒的消費場景畢竟有限,除了商務(wù)、接待、重大節(jié)慶等一些特殊的場合,更多的大眾消費,傾向于想喝好酒,但又不能太貴,太貴不符合每天消費的習(xí)慣,所以那些能夠提供好酒并且價格適宜的品牌就會成為中產(chǎn)優(yōu)選和首 選。對于普通老百姓而言,更渴望消費到性價比更高的優(yōu)質(zhì)白酒。
讓原酒成為消費者口糧酒,讓其享受到‘沒有品牌溢價,但又有口感和品質(zhì)’的超實惠,自然能讓美好生活更加觸手可得!(文章來源:騰訊)
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