10月31日，北京觀云科技有限公司（以下簡稱“觀云”）旗下新酒廠“觀云星際酒廠”奠基儀式在江蘇宿遷泗洪縣雙溝鎮舉行。宿遷市委常委、常務副市長張明康，泗洪楊云峰，源坤創始人鐘杰，元氣森林創始人唐彬森，觀云創始人兼CEO陳振宇，觀云合伙人蔣執一，中國白酒工藝大師、白酒國家評委、觀云總工賀爾軍等人現場出席儀式。

　　據了解，觀云星際酒廠坐落于江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮白酒核心產區，規劃占地面積約1200畝，年產優質白酒10萬噸，并實現全自動化生產。該項目計劃2-3年建成，第 一個車間將于2021年12月投產，是白酒實現科技自動化生產的一次極具前瞻性的創新探索。

　　觀云星際酒廠建成后，將成為雙溝鎮一個標志性創新生產示范企業，為白酒行業的技術與工藝創新探索樹立一個新標桿。

　　宿遷市委常委、常務副市長張明康在奠基儀式上表示，觀云酒業選擇泗洪，入戶雙溝，是企業自身發展的一個里程碑，也是酒都宿遷建設的一個新起點，必將為全市釀造產業轉型升級注入新的活力，增添新的動力。

　　公開資料顯示，觀云創立于2015年，是一家科技驅動型的新銳白酒企業。90后創始人陳振宇出身于雙溝鎮釀酒世家，從杭州電子科技大學計算機系畢業后，陳振宇曾于英特爾旗下公司任算法工程師。

　　創始人的釀酒世家與算法工程師雙重身份，使觀云自帶鮮見于傳統酒企的科技與創新基因，其產品理念與外觀設計均較為特立獨行，成為近年來白酒行業一道獨特的風景，用戶評論觀云為“白酒里的特斯拉”。

　　陳振宇表示，觀云星際酒廠的目標，是為新一代白酒消費人群提供“口感更好、醒酒更快、時間價值更大”的優質產品，同時實現更低的人力消耗、更高的土地利用率、更友好的環境影響，踐行觀云的企業使命：用科技與設計，推動中國白酒實現創新迭代。

　　2021年初，元氣森林完成對觀云的新一輪融資，金額為數億元人民幣。截至目前，元氣森林持股比例約為25.8%。

　　元氣森林創始人唐彬森曾公開表示，做消費品就是要在紅海中尋找藍海，紅海驗證了市場可行，藍海確保了市場可為。圍繞酒類進行布局，是元氣森林多元化品類拓展的戰略落子。觀云非常重視產品創新，這與元氣森林的理念不謀而合。投資觀云白酒是元氣森林非常重要且正確的決策，而建設觀云星際酒廠就是我們后續非常重要的使命。

　　據悉，觀云星際酒廠采用的全新不銹鋼窖池發酵系統，可實現窖池的立體堆疊，一改在地面挖窖池的傳統建窖方式，大大提高土地使用效率，實現更好的溫度控制、更好的絕氧環境、更干凈的酒體。同時窖池的入窖、出窖均可實現全自動化，效率更高。這也是該系統在白酒行業的首次規模化應用，標志著白酒釀造居于核心的發酵環節擺脫空間限制。

　　同時，觀云自主研發了集糧食清洗與高壓蒸糧為一體的全新設備。一方面改變了傳統釀酒工藝不清洗糧食導致的農藥殘留問題。一方面通過實現4個大氣壓、143度的高溫環境，相比傳統酒甑，可以大幅提升美拉德反應效率，以提高酒體中的兩性化合物，從而提升白酒的長期存放價值。

　　值得注意的是，觀云星際酒廠將建設全國首 個環形釀酒車間，通過巧妙建立一個圓環式的生產組織格局，從圓環中心的糧倉到外環窖池的距離都相等，使生產操作區域集中化，大幅提高協作效率，并能實現全自動化生產，改變了傳統酒廠大量依賴人力做重復勞動的現狀。

　　觀云星際酒廠主建筑內部結構

　　此外，觀云星際酒廠還將在圓環內種上茂密的草木，創造一個獨立的小氣候環境，把釀酒所需的微生物更好地圈養起來，這為日后實現穩定的酒質提供了基礎。

　　為了響應國家碳中和的號召，觀云星際酒廠圓環主建筑體將全部使用光伏屋頂，實現100 %清潔能源自供給。外立面使用德國進口聚碳酸酯材料，半透明材質，透光而不導熱，能充分利用自然光，節省生產用電。

　　作為白酒界的專家代表，源坤創始人鐘杰對觀云的創新探索給予了高度肯定，“觀云源于市場、回到市場、持續改進、勇于創新，觀云星際酒廠將傳統中國白酒技藝和現代科技高度結合在一起，這種創新的膽識和精神是新時代對白酒行業的新需求，將為中國白酒的高質量發展和產業升級作出重要貢獻。”（文章來源：中國網）

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