　　此外，資本市場對清香品類的關注提升。資本市場是逐利且敏銳的，醬酒市場降溫后，資本正在將目光轉移到清香板塊。茅臺用一己之力帶動了醬香品類的火爆，如今，汾酒似乎正在扮演茅臺當年的角色：單品青花汾酒動銷火爆，汾酒品牌實現結構性增長，清香品類獲得了越來越多的話語權。酒仙集團開發清香新品“金汾河”、龐泉酒莊蓄勢待發，甚至不少非傳統清香型酒類生產企業也開始試圖涉足清香。

　　清香擁有決勝未來市場底蘊和潛力，在各方力量的共同作用下，清香品類的復興正在一步一個腳印的成為現實。

　　而在如今的市場環境下，清香型品類優勢也正在被放大。清香型群眾基礎廣泛，清香型白酒低端市場容量廣闊，具有較大的上升空間，清香品類價格的天花板還沒有出現，更為重要的是，清香品類具備國際化、年輕化優勢，清香品類釀造工藝更適合規�；⒆詣踊a。

　　“大清香”能否復制“醬香熱”？《中國酒業》雜志將分三期與您細細探討。今天帶來第3篇：

　　清香型白酒發展的新機遇

　　近年來，在社會各界和白酒行業的支持關注下，清香白酒品類實現快速發展，市場份額不斷上升。面對新行業周期，清香型白酒在品類、品質、品牌上的優勢更加突顯。

　　上世紀70年代以前，清香型白酒一直是中國白酒市場名副其實的“王者”，曾占據中國高端白酒約七成的市場份額。隨著時代的齒輪轉動，醬香、濃香型酒發力，逐漸占據市場份額。不過近年在山西汾酒的帶動下，清香型白酒整體復興的勢頭很快，正迎來新一輪的機遇，彰顯歸來的氣勢。

　　清香型白酒風口已來，從發展勢頭和消費等方面看，清香型市場的到來與醬香型白酒的發展有諸多相似的地方，醬酒的快速發展和升級也是從茅臺熱到醬酒品類熱，清香熱從汾酒熱開始，在汾酒的帶領下，眾多清香品牌實現高速發展。

　　年輕消費者熱捧，

　　清香迎來新發展

　　資本與品牌燃起了勢能，但“清香熱”買單的還是消費者。隨著大眾消費接替政商消費成為白酒消費的中堅力量，90 后、00 后成為市場消費的主力。同時伴隨經濟發展，國內中產階級人數激增成為中高端以及高端白酒的消費者，甚至引發了養生保健消費群體的興起。這些消費群體需求，將帶動消費理念和消費行為的變化，清香型白酒口感清冽，價格親民，作為入門香型白酒，消費者很容易接受。這幾年，白酒行業的兩大現象級品牌，江小白、汾酒，皆出自清香品類，充分體現了清香型白酒的高度普適性、平民化的特點，在如今消費者群體迭代、白酒行業消費放緩的背景下，成了清香型白酒的獨特優勢。說到復興清香型白酒，江小白是一個經典的案例。

　　重慶江津白沙鎮是江小白的產地，也是清香高粱酒的發源地之一。這種清香型高粱酒，既不同于濃香型的濃郁窖香糟香，也不同于北方二鍋頭的粗曠濃烈，細膩柔和、清淡爽口和味道干凈，是這種酒明顯的特征，也算是白酒里的輕口味。在重口味的傳統行業里，做個輕口味便是足夠的小趨勢。年輕人對傳統白酒濃烈、刺激的味道拒之千里，不喜歡辣口，不喜歡醉酒快，不喜歡宿醉，不喜歡滿身酒味……于是江小白繼續優化酒體，追求清淡甜凈，降低度數。江小白在傳承傳統川法小曲工藝的基礎上，創新產品口感，獨創“單純釀造法”以及“SLP產品守則”，把小曲清香酒的產品優勢，充分地釋放出來。

　　就這樣，輕口味這個小趨勢讓江小白成功攻下了年輕人的舌頭。如今，在江小白嘗試了輕口味多年后的當下，茅臺、洋河、五糧液等傳統酒企，也都紛紛走低度路線，推出迎合年輕人口味的產品。這就如同羅振宇所說的，“小趨勢，就是影響趨勢的趨勢，帶來改變的改變。”

　　在江小白之前，從未有過在年輕化創新里取得突破的白酒品牌，因為這種放棄存量找增量，放棄大眾找小眾的邏輯，是一種極度冒險激進的定位方式。誰也不曾料想江小白不按傳統套路出牌，敢于從年輕化這個市場里用輕口味和混飲為清香酒殺出重圍。

　　清香型白酒年輕化，是白酒界的新趨勢，也是市場發展的必然趨勢。不僅年輕人，越來越多的消費者開始傾向于選擇口感柔和、香氣純美的清香型白酒。未來，隨著市場競爭的不斷加劇，越來越多的白酒品牌將會認識到年輕消費者的重要性，他們將會更加注重口感的創新和新品的開發，為消費者帶來更多全新的感受。讓我們期待清香型白酒年輕化的未來。

　　頻頻亮相國際，

　　以香型帶動產業共同進步

　　中國白酒發展有一個長期的痛點就是國際化。在國際化推進過程中風味是關鍵，清香型白酒在這方面一枝獨秀。清香型白酒口感國際化，感官特征接近于國際蒸餾酒，風味更容易被國際市場接受，為中國白酒走出去打下良好基礎。清香型白酒無特殊氣味,不僅是藥酒和露酒的優質基酒，同樣非常適宜調制雞尾酒。同時，清香型白酒標準化生產程度高、地域限制小、品控能力強，相較于其他香型，清香型白酒更易走出國門，走向世界。

　　今年2月以來，汾酒接連在歐美三大國家亮相，高調展示了“國際汾”的風采。在“出�！钡倪^程中，汾酒始終將客戶消費體驗、圈層培育、知名事件營銷、品鑒贈飲等推介活動，作為汾酒拓展海外市場主要方式，推動著中國白酒閃耀國際舞臺。

　　汾酒此次的“出征”歐美，實際上就是在踐行場景共同體與試點共同體的打造。打造場景共同體，解決的是“喝中國的白酒去哪里”的問題。

　　國際市場是由200多個國家和地區構成的龐大市場，中國白酒的進入必然需要試點先行、以點帶面，通過共同確定一些試點市場，共同商定一些共性的動作，在共同的市場做好共同的工作，形成中國白酒的巨大勢能。讓中國白酒走出國門，在國際市場立足，得到更多消費者的認同，擴大中國白酒在世界的影響力，是整個行業共同的愿景。

　　新型智能化生產，

　　雙量保證香型新發展

　　清香型白酒有著較大的群眾基礎，在大眾酒領域，特別是10-30元左右價格帶。但低價不等于低端，如何確保產品具有品類特殊性與市場供給的廣泛性，則需要清香型白酒在此作出產能調整，傳古卻不守舊，才是清香型白酒能夠迅速占領群眾基礎的根本。以北京紅星為例，源升號的創始人來自山西，將制酒工藝帶入北京，掐頭去尾釀造出大眾熟知的二鍋頭。二鍋頭在香型上無疑是清香型的代表作品，如今，紅星把非遺北京二鍋頭酒傳統釀造技藝再度帶回汾河流域，在傳統工藝的基礎上，創新建立現代釀酒工藝體系。

　　為了提升品質，紅星憑借著70多年來對傳統釀造工藝的持續研究和解析，將釀造過程梳理為45 道工序、102個環節，并將每個環節的關鍵參數量化為數字標準，由此提煉出 398 項工藝標準，在生產過程中貫徹“智能化、生態化”的創新發展理念，實現傳統釀造和智能制造的有機結合。同時，紅星還應用裝甑機器人、量質摘酒系統等現代化先進釀造設備，對每個工藝環節進行精細化控制，讓過程更可控，質量更穩定。

　　優質產能擴充和智能釀造升級不僅為紅星未來發展提供了充足的優質基酒保障，也通過規�；勗爝M一步強化了紅星的定價優勢。在二三十元左右價格帶，擁有純糧固態發酵白酒標志的產品非常少見，而強大的釀造實力讓紅星可以突破價格的成本限制，強化性價比優勢。（文章來源：中國酒業雜志）