日前,第二屆陜西質(zhì)量大會在西安舉行,第十屆“陜西質(zhì)量獎”重磅揭曉。會上,根據(jù)《陜西質(zhì)量獎管理辦法》,經(jīng)陜西省質(zhì)量強省工作推進委員會全體會議審議通過,并報請陜西省政府同意,共6家在創(chuàng)新質(zhì)量管理、品質(zhì)提升方面具有顯著示范帶動作用的單位和組織獲得陜西省內(nèi)質(zhì)量領(lǐng)域的Z高榮譽,西鳳酒與西飛、西航等“大國重器”一起獲此殊榮。
匠心釀名酒,時光醞品味。品質(zhì)是西鳳人亙古不變的追求。西鳳酒在傳承非遺活態(tài)化釀造和千年老酒操作工藝的基礎(chǔ)上,大力實施品質(zhì)提升和質(zhì)量強企活動,以質(zhì)量為先,匠心匠韻,精雕細琢,成就了千年傳承的“鳳香型”名酒。西鳳人始終秉持著春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀,每一滴西鳳酒都是時間與傳統(tǒng)工藝的完美演繹。一個完整的釀造周期,西鳳酒會遵循“16999”釀造工藝,即1年一個生產(chǎn)周期,經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖6個工藝階段,每年9月立窖,9次投糧,9次取酒。剛釀造出的西鳳新酒,便要儲存在荊條酒海之中。在時光流轉(zhuǎn)中完成保存、除雜和增香、自然老熟,西鳳的基酒要經(jīng)過“酒海”貯存三年以上才會勾調(diào)使用,以確保出廠的每一滴西鳳酒都是老酒。
一 流質(zhì)量管理,筑牢品質(zhì)根基。作為鳳香型白酒標準的制定者,西鳳酒始終致力于傳承、總結(jié)、改進和提高西鳳酒釀造技藝,形成了一套“古法釀造 守正創(chuàng)新”質(zhì)量管理模式,通過“數(shù)字化+古法釀+五受益”系列行動措施,打造了全程可追溯的標準化生產(chǎn)體系,建立50萬畝高品質(zhì)原糧基地,與西北農(nóng)林科技大學(xué)等合作,聯(lián)合開展高粱品種選育和栽培技術(shù)研究。建設(shè)“田園到餐桌”的溯源管理體系,從原料到出廠全過程,設(shè)立了7大關(guān)卡、55道工序的質(zhì)量食品安全控制防線,確保每一滴酒的品質(zhì)都可控。建立了企業(yè)內(nèi)控技術(shù)標準體系44項,打造食品安全質(zhì)量控制防線,過硬品質(zhì)多次獲得業(yè)內(nèi)認可。2019年,由中國酒業(yè)協(xié)會組織全國195位國 家級品酒委員盲品評分中,西鳳以92.6分在197款產(chǎn)品中榮登榜首,成為國評狀元。2023年西鳳酒作為中國中亞峰會國宴用酒,受到與會貴賓一致好評。2024年8月,紅西鳳1978在400多名國評專家的白酒盲品測試中,以92.95的Z高分,在12大香型200多款主流產(chǎn)品中脫穎而出,獲評第 一名,再次成為“國評狀元”。2006年至今,西鳳酒連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國優(yōu)認證證書,多次蟬聯(lián)“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng) 先品牌”“全國質(zhì)量誠信標桿企業(yè)”“全國食品安全示范單位”等殊榮。
國因質(zhì)而強,企因質(zhì)而興,獲得陜西省質(zhì)量領(lǐng)域Z高榮譽并不容易,其背后是西鳳酒對品質(zhì)主義的推崇和堅守。在白酒行業(yè)的品質(zhì)時代,西鳳是當(dāng)之無愧的引 領(lǐng)者。隨著企業(yè)在品質(zhì)提升和質(zhì)量強企上不斷取得新突破,西鳳酒將為復(fù)興老牌名酒地位,促進陜酒振興,打造陜西白酒千億產(chǎn)業(yè)集群,不斷貢獻力量!(西鳳酒)