把優質葡萄濃縮（風干）后再釀成美酒，自古以來就是意大利瓦坡里切拉（valpolicella）產區獨特的經典之作，當地人用這種做法釀造的雷喬托（recioto），是一種風靡的甜酒，因為產量稀少、廣受追捧而一瓶難求，當地人也一直以此為榮，認真的堅守著這一傳統產業。意大利寶娜酒莊（bolla）介紹直到1953年，這個產區誕生了一個震動葡萄酒圈的新產品，迅速讓意大利葡萄酒席卷歐美市場，并使得瓦坡里切拉（valpolicella）產區躋身意大利五大產區，位列榜首。那一年，寶娜酒莊的莊主為了給爺爺過生日，他改變了傳統雷喬托（recioto）的提前終止發酵獲得糖份的做法，讓發酵進行到底，直到不留一分糖份，他把獲得的酒液經過24個月的橡木桶陳釀，釀成了酒精度高達16度的干紅葡萄酒。在爺爺80歲生日那天，寶娜做為當地百年名莊，遍邀當地名流到場，當大家喝到新方法釀造的寶娜濃縮干紅的時候，在一片驚嘆和贊美聲中，把這種釀法命名為阿瑪羅尼（amarone），世界上第1瓶阿瑪羅尼就這樣在寶娜酒莊誕生了。意大利寶娜酒莊（bolla）介紹