貴州回沙古酒酒業有限公司是一家綜合性酒業公司，擁有完備的全產業鏈布局，是醬香型白酒行業里集生產、釀造、分裝、品牌運營、現代物流、銷售為一體的酒企。廠區設址醬香型白酒黃金產區，占地350畝，規劃10個釀酒車間，520多個標準釀酒窖池，采用傳統12987工藝，年產優質大曲醬香型白酒4500余噸，窖藏基酒4萬余噸，是繼貴州茅臺之后貴州省大曲醬香型白酒又一重要生產基地。

　　“回沙”二字在白酒里面的釋義是泛指釀酒工藝，回沙工藝是醬香型白酒的傳統生產工藝，其核心工藝是“三高、三長、二低、一多、一大”。其中三高是指“高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒”，三長是指：“制曲時間長、生產周期長、儲存時間長”，二低是指：“大曲糖化率低、出酒率低”，一多是耗糧多，一大是用曲量大。回沙的“回”是指反復，往復循環。“沙”是指釀酒過程中，產于仁懷的糯高粱。其特點是“顆粒小、皮厚，支鏈淀粉含量高，耐反復蒸煮”。回沙工藝是醬香型白酒傳統釀造工藝，以高溫大曲做糖化，掐頭去尾，回沙發酵。稱為“大曲回沙工藝”。

　　回沙古酒在生產中嚴格按照醬香型白酒傳統的12987生產工藝進行生產，嚴格把好產品質量關，堅決做到不合格的產品不準出廠，要出就出高品質的產品，從原料、水源、釀制、儲藏、罐裝、出廠任何一環節嚴格執行釀制標準，以持之以恒、匠人有矩的嚴謹態度錘煉每一瓶酒的經典。

　　品質的保 證、誠信的經營為企業贏得了市場、贏得了信譽，銷售市場在國內不斷拓寬，為做強做大回沙古酒，把回沙古酒打造成繼茅臺之后的第二個醬香名酒之鄉奠定了堅實的基礎。