6月5日，由酒類流通協會、貴州省釀酒工業協會指導，遵義市(仁懷市)酒業協會主辦，寧夏酒業協會、銀川昊王國際飯店協辦，“2021遵義市(仁懷市)酒業協會·名優酒企神州行”銀川站活動在寧夏昊王國際飯店。

　　酒類流通協會會長王新國，寧夏酒業協會會長強振平，貴州省釀酒工業協會黃平，遵義市(仁懷市)酒業協會執行副會長、呂玉華，遵義市(仁懷市)酒業協會副楊必剛，酒業論壇西北分會會長朱銀萍，寧夏酒業協會副會長蔡曉勤等重磅嘉賓到場，為此次活動站臺。

　　同時，此次活動得到了遵義市(仁懷市)酒業協會專家委員會眾多成員的大力支持。白酒工藝大師、白酒特邀評委、高級工程師陳孟強，國家一級釀造師、國家一級品酒師、釀造高級工程師曾佐益，國家白酒評委、釀造高級工程師陳興希，國家勾調師、品評師、釀造工程師、貴州省白酒評委馮小寧，四川省評委、一級品酒師、調酒師、釀造師陳佐林，國家一級品酒師、勾調師、貴州省白酒評委鄧昌偉，國家一級品酒師、高級勾調師、高級釀酒師羅吉洪，國家品酒師、貴州省白酒評委、高級工程師李明金，國家一級品酒師、釀酒師、貴州省白酒評委胡永才悉數到場。

　　記者了解到，國臺、夜郎古、黔酒股份、金醬酒業、懷莊、民族酒業、漢臺酒業、遠明酒業等近40家遵義名優酒企集中亮相，為寧夏醬酒愛好者、經銷商奉上一場財富與品質盛宴。

　　寧黔牽手，白酒、葡萄酒產業優勢互補

　　據呂玉華介紹，遵義是世界十大烈酒產區榜首，也是全國一個擁有醬香、董香、濃香三大香型的白酒產區，因1935年彪炳史冊的遵義會議舉世聞名，因茅臺蜚聲中外。得益于不可復制的釀酒條件，遵義市、仁懷市造就了茅臺、董酒等一批又一批的名優酒企。

　　當前，在貴州省政府，遵義市委市政府和仁懷市委、市政府的全力支持下，遵義和仁懷酒業已經迎來了發展的歷史時期。2020年，仁懷市共有酒企1758家，除茅臺集團外，地方白酒企業的營業收入合計超過300億元，上交稅收33.07億元。“醬酒熱”的行業風口下，遵義和仁懷已經成為酒業投資的熱土。

　　強振平也介紹，寧夏賀蘭山東麓是我國較早種植葡萄并釀造葡萄酒的地區之一，也是釀酒葡萄和葡萄酒莊集中連片的大產區。

　　當前，寧夏自治區正大力推動葡萄酒產業發展，農業農村部也發布了《寧夏國家葡萄及葡萄酒產業開放發展綜合試驗區建設總體方案》，提出了“力爭2025年，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實現綜合產值1000億左右;力爭到2035年，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實現綜合產值2000億元左右”的目標。

　　銀川產區作為賀蘭山東麓葡萄酒的核心產區，正持續發展“葡萄酒+”復合業態，探索高質量發展的新路徑。2020年，銀川市實現葡萄產量7萬噸，葡萄酒產量6100萬瓶，葡萄酒產業綜合產值206億元，接待葡萄酒旅游人數45萬人次。

　　在此基礎上，黃平認為，貴州與寧夏皆歷史悠久、文化底蘊深厚，各自積聚了豐富的紅色文化與歷史文化資源。同時，兩省的酒產業與酒文化也各有所長，各有千秋，互補性很強，伴隨著寧夏與貴州，雙雙深化融入“一帶一路”倡議、發展循環經濟、特色農產品開發、文化旅游業等交流合作，未來有著廣闊的互利共贏空間。

　　專家詳解遵義美酒密碼，“塞上江南”上演美酒盛宴

　　“離開了茅臺鎮，就生產不了茅臺酒”，同樣離開了遵義和仁懷，也釀不出好的遵義和仁懷名優醬酒。

　　會上，陳興希詳細講解了遵義美酒的密碼。以茅臺鎮為核心的赤水河谷“冬暖、夏熱、少雨”的獨特小氣候，造就了釀造優質白酒的微生物環境，千百年來，勤勞精明的遵義人民因地制宜，漸漸創造出不同一般的精湛釀造工藝——“端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒”的12987工藝，從而釀造出優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的遵義醬香白酒。

　　“正是這些得天獨厚的地理條件和一批敬業執著的傳統工匠，以及獨特的釀造工藝，支撐起遵義白酒業的蓬勃發展”，陳興希表示。

　　馮小寧、陳佐林、鄧昌偉、羅吉洪、李明金、胡永才等六位大師還在現場為寧夏的消費者展示了以七個輪次基酒勾調優質醬香白酒的技藝。

　　醬香型酒勾兌調味是一個非常復雜的過程，必須要處理好各輪次基酒和調味酒的量比關系，傳統醬香酒的勾調一般是指將不同輪次、不同調味酒(醬香、醇甜、窖底、老酒等)、不同酒齡的基酒按不同的比例進行組合調味、使酒體中香味成分更加協調平和，達到聞香預約、口感醇和、后味悠長、留香持久的獨特風格。

　　6位大師現場勾調的酒體，受到了現場消費者的踴躍參與和高度肯定，“見這么多大師來，機會難得啊，一定得品嘗一下”“大師不愧是大師，勾調的酒果然醇厚細膩，真是好酒”。

　　從西安到銀川，掀起西北市場醬酒熱

　　繼5月14日-16日走過西安，2021遵義市(仁懷市)酒業協會·名優酒企神州行又走到第二站銀川，接下來還將在7月3日-4日走進延安。

　　據遵義市(仁懷市)酒業協會·名優酒企神州行新聞發言人張灝介紹，“今年上半年活動的主要舉辦地，都在大西北，就是希望提升整個西北市場的醬酒消費氛圍，讓整個大西北熱起來。”

　　值得一提的是，由遵義市(仁懷市)酒業協會主辦的遵義名優酒企神州行活動，從2018年起始，已走過4個年頭。

　　活動從遵義啟程，已先后走進武漢、蘭州、福州、濟南等全國十余座城市，遵義名優白酒酒企抱團在祖國的中部、東南、華北、西北、東北等區域行走，用醬酒文化和健康品質感染著全國三分之二地域的消費者和酒類經銷商。

　　目前，遵義現有白酒企業1758家，其中規模以上白酒生產企業113家，已形成了以貴州茅臺為領導，國臺、夜郎古、黔酒股份、金醬酒業、懷莊、民族酒業、漢臺酒業、遠明酒業等遵義名優酒企為骨干的“白酒航母艦隊”。

　　此次銀川站推介的近40家企業，均是上述骨干企業中的重要成員。而此次推介會也是目前寧夏自治區規模大、集中的一次遵義、仁懷名優白酒推介會，既是寧夏經銷商不容錯過的財富盛宴，也是為本地醬酒愛好者打造的一場品味盛宴。（文章來源：鳳凰網酒業）

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