中國酒文化傳承幾千年，自古以來，“無酒不歡，無酒不成宴”，別看推杯換盞的輕松，呼朋喚友的暢快，其中講究可不少。

　　“蓋帽”定檔

　　在傳統禮儀中，如果自己沒帶酒，在餐廳選酒時，無論是正規宴請還是朋友小聚，都要注意“蓋帽”的禮儀，意思是說對酒席的規格、標準定檔。

　　一般來說，酒水和大菜兩項決定了飯局的標準，因此需要主人來“蓋帽”，設定高限，因為主人是不是帶夠錢，這頓飯應該是一個什么標準，他心里已然有數。

　　不過，為了表示禮儀，主人開場會讓尊貴的客人來點，但此時客人要把主動權交回主人，等主人“蓋帽”之后，客人才能在標準之下點其余的酒和菜。

　　當面開酒

　　通常，酒水應當在飲用前斟入酒杯，喝紅酒和陳年白酒時，因為年份陳釀，還需要提前斟入分酒器，充分醒酒之后再斟給每個人的酒杯，以保持白酒的滋味。

　　有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，一般都會親自為其斟酒。此時客人不能忘了道謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。有時也可以回敬“叩指禮”，即右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。

　　飲酒限量

　　飲酒限量不僅是禮儀，更是對身體、對安 全負責。在任何時候，都不要爭強好勝，故作瀟灑。酒局絕不僅僅是喝酒，而是享受微醺的情感。

　　飲酒過多，不僅易傷身體，而且容易出丑丟人。惹事生非。我國的古語里，早就有“酒是傷人物”，“酒乃色媒人”之說，飲酒時勿忘以之自警。

　　在飲酒之前，應根據既往經驗，對自己的酒量心知肚明。不管碰上何種情況，要主動將飲酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒誤事。

　　依禮拒酒

　　宴請、聚會都是一件值得開心的事情，有人請客、能融入環境，本身就是一種面子。假如因為生活習慣或健康等原因而不能飲酒，應當用合乎禮儀的方法，依禮拒酒。

　　1、申明不能飲酒的客觀原因。

　　2、主動以其他軟飲料代酒。

　　3、委托親友、部下或晚輩代為飲酒。

　　不要在他人為自己斟酒時又躲又藏，也不要倒扣酒杯、或者偷偷倒掉，更不要把自己的酒倒入別人酒杯，尤其是自己喝了一點的酒。

　　移風易俗

　　中國酒文化源遠流長，但并不是所有傳統的東西都要繼承，尤其是一些酒桌陋習，在新時代環境下，應當移風易俗，取其精華去其糟粕，也只有這樣才能形成并發揚真正的酒文化，酒禮儀。

　　1、不醉酒

　　過量飲酒必然是不利于身體的，君子謙而有禮，宴請的時候，一定要控制酒量不醉酒，既避免影響身體，也有防止損個人形象。

　　2、不灌酒

　　祝酒干杯，需要兩廂情愿，千萬不要強行勸酒，說什么“感情深，一口悶。感情淺，一點點”。非要灌倒他人，看對方笑話不可。

　　3、不劃拳

　　有人飲酒時喜歡猜拳行令，大吵大鬧，嘩眾取寵。其做法，也是非常失禮的，不宜用在公共場所。

　　隨著社會的發展，現代人應當與時俱進，開拓創新，充實和完善新內容，形成符合社會風氣、符合身體健康的新酒禮。（來源：秀水坊酒）

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