10月10日，在第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會隆重舉行之際，以“品味時光陳釀 共享歲月珍藏”為主題的2024年第二屆汾思嘉年華活動在上海成功舉辦。

　　汾思嘉年華系列活動由中國酒業(yè)協(xié)會指導、由汾酒集團主辦。活動旨在推動陳年汾酒的收藏復興，并與“家有老酒全國巡回鑒評會”、“時間的味道高端鑒賞會 ”、“青花時光隧道 ”、“時間之旅陳年汾酒品游學研討班 ”、汾酒雞尾酒活動等組成強大的宣傳矩陣，將汾清香文化與陳年酒文化發(fā)揚光大。

　　出席第二屆汾思嘉年華的領導嘉賓有中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，國家制造強國戰(zhàn)略建設咨詢委員會委員、原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局黨組成員、國家標準化管理委員原主任紀正昆，中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦，汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂，汾酒股份公司副總經理、汾酒營銷中心主任、汾酒銷售公司黨委書記、總經理張永踴，汾酒股份公司總工程師、食品安全總監(jiān)韓英，汾酒營銷中心副主任、汾酒銷售公司高級總監(jiān)張玉峰，中國汾酒收藏酒研究院院長、汾酒銷售公司黨委委員、副總經理李昊旻，江南大學原副校長、發(fā)酵工程博士、教授、博士生導師徐巖，中酒酩品(北京)酒業(yè)有限公司董事長王仁榮，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏專業(yè)委員會劉海坡，上海劉維亞大師工作室領銜大師、蘭花汾酒瓶型及包裝原創(chuàng)設計者劉維亞，汾酒營銷顧問委員會委員、上海新發(fā)酒業(yè)有限公司董事長沈建平，以及酒類流通企業(yè)的領導、汾酒經銷商、收藏家和跨行業(yè)的收藏愛好者。

　　中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦在活動致辭中表示：“白酒是中國傳統(tǒng)文化的典型代表，也是滿足人民對美好生活需要的重要載體。品質之上，唯有老酒。陳年酒作為白酒的一種特殊形態(tài)，更是見證時代的特殊文化符號、特殊歷史記憶。每一滴陳年酒，都將時間的剪影封藏，鐫刻在瓶中，它們見證了酒業(yè)的發(fā)展，承載了民族的記憶，是不可再生的珍貴資源。時久彌真，物稀為貴。作為承載中國特色人文情懷之一的陳年酒，價值日益凸顯，引發(fā)了越來越多消費者和名酒企業(yè)的關注和重視。”

　　陳年汾酒是汾酒文化傳承和創(chuàng)新的重要載體。多年來，汾酒集團將始終堅持“釀好酒、儲老酒、售美酒”的長期品質路線，“科技創(chuàng)新+工匠精神”，以高質量發(fā)展引 領汾酒復興新征程。今年，汾酒順應市場潮流，開啟陳年汾酒戰(zhàn)略，先后承辦了第二屆中國陳年酒交流大會，啟動了為期三年的“汾思嘉年華”陳年汾酒交流活動。陳年酒，在汾酒戰(zhàn)略版圖中的地位越發(fā)凸顯，希望陳年汾酒在進一步提升汾酒品牌的文化內涵和文化價值、穩(wěn)步踐行汾酒復興綱領的同時，也為中國陳年酒行業(yè)更好地協(xié)同發(fā)展注入動力。

　　韓英總工程師在致辭中表示：“汾酒作為中國白酒的瑰寶，其釀酒歷史可以追溯到6000年前。我們不僅僅是在釀造美酒，更是在傳承中華文化和精益求精的匠心精神，陳年汾酒是此文化和精神的代表。每滴陳年汾酒，都是時間與智慧的融合。陳年酒是歲月饋贈，滿載歷史與文化，凝聚匠人智慧與汗水，見證時代變遷，承載人們對美好生活的追求。我們品鑒的不僅是酒，更是傳承、匠心與夢想的故事。”

　　從白酒科學研究至今已有九十多年，汾酒團隊始終堅守初心，不斷融合傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技，解析陳年汾酒的美味與奧妙。面對陳年酒領域的挑戰(zhàn)與機遇，我們將繼續(xù)加強技術研究、強化品牌建設和文化推廣，讓更多消費者了解并愛上陳年汾酒。

　　徐巖教授從科學的角度分析了陳年汾酒的品飲價值。他帶領的科研團隊采用分子感官技術手段解析了陳釀清香汾酒關鍵香氣組分，并解析出看蘭素、葫蘆巴內酯、 3-甲硫基丙醛、3-羥基-2-丁酮、苯甲醛等是陳釀清香型白酒重要香氣活性化合物。在陳年汾酒中，較大分子量風味組分的增加對酒體風味帶來了重要影響。

　　貯存陳釀是增加清香型汾酒風味豐富度的重要因素。徐巖科研團隊從科學層面闡明了陳年清香型白酒的風味特征，證明了清香型自酒貯存的價值。

　　劉維亞大師在活動中講述了蘭花汾酒由來的故事。他表示：“汾酒的香型屬于清香型白酒，在中國白酒中是基石，具有代表性，品質優(yōu)雅，綿延醇香，應該選用中國民族的工藝品瑰寶--青花瓷、蘭印花布、印章、詩詞、書法，運用到汾酒瓶和包裝設計中，體現(xiàn)汾酒原生態(tài)大自然的酒基，更能凸顯中華民族文化、企業(yè)文化、品牌文化的特色。”

　　據(jù)了解，蘭花汾酒分別于1994年榮獲第七屆華東地區(qū)包裝評比展覽會“華東大獎”，1995 年榮獲世界包裝設計評比“世界之星”大獎，第四屆世界婦女代表大會在北京人民大會堂國宴指定用酒。

　　沈建平委員在致辭中表示：“為了讓消費者更好地體驗陳年酒的獨特魅力，更加深入領略汾酒的韻味，我們一直在積極倡導“藏新喝陳”的飲酒理念。具體來說，當顧客購買玻汾、青花20、青花30等優(yōu)質汾酒產品時，我們都建議將其存放一段時間，Z好三年以上，再開啟品嘗。因為陳年酒經過時間的洗禮喝沉淀，其口感會更加醇厚，香氣更加濃郁，入口也更加順滑細膩。這種獨特的體驗，是新鮮酒難以比擬的。”

　　陳年酒的品質佳的市場潛力巨大，兼具飲用價值和收藏價值，它不僅是高端消費者的首 選，也是收藏愛好者們爭相追逐的珍品。汾酒陳年酒項目，是汾酒品牌發(fā)展戰(zhàn)略中的重要一環(huán)。它不僅僅是對傳統(tǒng)釀造技藝的傳承，更是對品質與價值的雙重提升。

　　Z后，中國汾酒收藏酒研究院推廣大使賀楠為全場嘉賓帶來了“時間的味道”高端品鑒會。通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺的多重感官品鑒，讓全場嘉賓感受到了陳年青花汾酒“清、正、凈、爽、香”的飲用品質。“清、正、凈、爽、香”也是汾酒人的釀酒之道。汾酒從Z初的糧食選用到Z后的封裝出廠，經過120道嚴格的工序，蘊含著汾酒人“用心釀造、誠信天下”的質樸精神。

　　未來，汾酒將繼續(xù)堅持以科技為驅動力，系統(tǒng)研究清香型白酒的貯存機理、環(huán)境及陳年酒品質，深入探索陳年酒的價值。在構建清香型白酒全產業(yè)鏈國際標準體系方面深鑿精雕，堅持走“釀好酒、儲老酒、售美酒”的品質路線，持續(xù)秉承科技創(chuàng)新+工匠精神，以消費者為中心，品質與文化高于一切，為市場和消費者提供更多、更好、更優(yōu)的產品。(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)