10月30日，山東即墨黃酒廠75周年慶典隆重舉行。中國酒業協會理事長宋書玉應邀出席慶典并致辭。他說：

　　萊夷福地、膠東半島，嶗峰拱衛，金灘擁海;百年青島，千年即墨。十月的即墨古城，秋色絢爛，墨水河清，映照著古老黃酒的倩影，古韻悠悠，陶醉人心。

　　即墨，齊國古邑，青島之源。墨水流韻，黍米飄香，古來釀“醪酒”，俗稱“老酒”。黍米被稱之為“五谷之長”，即墨所產黍米，色金黃，大粒黑臍，被譽為龍眼黍米，易蒸煮糊化，屬糯性品種，Z適于釀酒。即墨老酒，源于殷商，盛于春秋，田橫祭海，田單勞軍，古今贊許，美名傳頌。傳釀造工藝于古法，創名優品牌于當代，與新中國同歲，與美好生活同行，作為承載著千年釀酒智慧和深厚文化底蘊的中華老 字號品牌，即墨黃酒的歷史，可以說是一部鮮活的釀酒文化史。

　　《酒德歌》云：“獲黍西秦，采麥東齊”，《說文解字》中有：“黍可為酒”，《兗州府志》記載：“酒以黍米、麥曲，不用藥，味近泉”。1949年新中國成立后，即墨縣政府組建了“即墨縣黃酒廠”，1988年7月更名為山東即墨黃酒廠。即墨黃酒廠自成立以來，逐步總結出“守六法，把五關”的工藝精髓并堅守至今。今天，站在成立75周年這個重要節點上，回望即墨黃酒歷史，令人可感、可佩、可敬：

　　即墨釀酒人是傳統文化的堅守者

　　從古老的城墻到繁華的街巷，從史書的烽煙到今日的余輝，即墨黃酒以其的魅力，講述著齊魯大地波瀾壯闊的歷史詩篇。4000多年的文明史，中華文化的重要發源地之一，即墨孕育了無數杰出的歷史人物和燦爛的文化遺產。如果說中國黃酒以其悠久的歷史、獨特的制作工藝、鮮明的地域特色、深遠的寓意等特點，成為中國飲食文化的重要組成部分和傳統文化的重要載體，那么在群星璀璨的黃酒群體中，即墨黃酒獨樹一幟，熠熠生輝。

　　即墨釀酒人是傳統釀酒技藝的傳承者

　　堅守“黍米必齊，曲蘗必時，水泉必香，陶器必良，煁(chén)熾必潔，火劑必得”之“古遺六法” ，有“老干榨”之稱謂。“六遺古法”始于先秦，直到現代仍被認為是釀酒技藝的精華，體現出對釀酒過程中各個環節的精細要求，是對工匠精神和傳統文化的堅守。傳統技藝，非遺傳承，風味別致，焦香醇厚，營養豐富，品質卓越，成就了中國北方黃酒的典型代表之一。

　　即墨釀酒人是社會經濟發展的貢獻者

　　即墨黃酒的發展歷程不僅見證了中國經濟變遷和轉型，見證了中國酒業的源起與興盛，也為產業變革與發展提供了有益的借鑒和啟示。即墨黃酒是我國第二、第三屆全國評酒會評選的優質酒，不僅贏得了消費者的廣泛贊譽和認可，還在發展過程中促進了產業鏈體系的協同發展，帶動了從原料、釀造、消費，到裝備、物流、包材等相關產業的發展，為社會經濟作出了應有貢獻。

　　即墨釀酒人是國際市場的探索者

　　即墨老酒作為中國北方黃酒的杰出代表，其釀造技藝和優異品質在國際上也享有盛譽。曾遠銷新加坡、日本、蒙古、俄羅斯、羅馬尼亞等國家，深受國際消費者贊譽。不僅展示了即墨黃酒的國際影響力，也為中國黃酒產業的國際化發展提供了有力支撐，還為酒業布局海外市場提供了借鑒。

　　站在當下，回望歷史，展望未來。即墨黃酒的75載，是即墨釀酒人匠心、信心和決心的75載。是“用心釀造的七十五載”：

　　匠心七十五載

　　匠心是敬畏自然、天人合一的境界，是技藝、幾近于道的追求，是專注走心、竭盡，是榮辱不驚、不計名利。于傳統黃酒產業，匠心不僅體現在釀造過程，更體現在對美酒品質的不懈追求上。是技藝的匯聚、升華和創造，是美酒品質的重要，是名酒價值的重要體現，是推動酒業持續發展的重要動力。

　　即墨黃酒的75載，秉承對傳統技藝的追求，以卓越品質筑基，以創新思維引 領，以文化傳承賦能，以責任擔當踐行，以持續發展為目標，不斷提升產品品質，強化品牌內涵，在激烈的市場競爭中脫穎而出，成為了匠心引 領的繼承者和佼佼者。

　　信心七十五載

　　信心是開創新局面，讓優 秀傳統文化煥發新活力的力量源泉。對黃酒產業的信心，源于對中華傳統文化的自信。黃酒之“黃”，不僅是黃酒酒體金黃，還是天地玄黃、炎黃子孫之黃，是黃土地、黃河之黃，是龍的傳人黃皮膚之黃。黃酒是世界美酒的活文物，釀酒文化傳承至今，中華文化與中國黃酒有無法分割的特殊關系，黃酒堪稱詮釋中華文化內涵、傳遞文化自信的Z佳載體之一。

　　對黃酒產業的信心，源于全行業的努力與創新。從今年上半年數據來看，古越龍山(+12.83%)、會稽山(+18.24%)、金楓酒業(+18.03%)等頭部黃酒企業，營收均實現了兩位數的增長。包括即墨老酒在內的黃酒企業，積極發力高端化、年輕化，開展個性化產品定制，拓展年輕消費群體，建設黃酒體驗館和特色文化地標，越來越多的消費者逐漸走近黃酒，愛上黃酒。

　　即墨黃酒的75載，是充滿信心的75載，信心源于齊魯大地遼闊秀美，風景旖旎的產區生態;源于文脈久遠、千古流芳的文化底蘊;源于恪守古法，獨樹一幟的風味特點;源于銳意進取、創新發展的經營理念，源于當地政府以及社會各屆人士的關心支持。

　　決心七十五載

　　決心是面對經濟社會變革與時俱進的擔當和魄力，是面對當下酒類消費進入“雙理性時代”，黃酒產業在追求目標、攻堅克難時的決心和毅力。決心來自于中國酒業長周期價值屬性和螺旋式上升趨勢的產業發展底層邏輯從未改變，來自于美酒產業保持長期增長趨勢和價值屬性從未改變。

　　即墨黃酒是“千城千態，千酒千味”中，中華美酒千姿百態之美的重要組成，是美酒家族中多元化和個性化表達的一抹亮色。75年來，即墨黃酒經歷過經營困局、徘徊不前;經歷過陷入困境，改制異章;經歷過曲折前行、跌宕起伏;經歷過股權改革、架構再造。直至如今佳績頻傳，邁向新程。今天，即墨黃酒廠的75周年不僅是慶典，更是面向未來的決心和承諾。

　　75載風雨兼程，歷久彌新;75載“即”往開來，墨香路長。即墨之美，山海相依，人文薈萃，充滿了生命的律動;黃酒之韻，歷史沉淀，歲月悠長，凝聚著齊魯文化的智慧與驕傲，彰顯了振興民族工業、弘揚美酒文化的責任與擔當。

　　我們堅信，中國黃酒在新時代必定能夠充滿新活力、開拓新空間、開創新局面。在此，也衷心希望，即墨黃酒這樽千年古釀在新時代初心不改，墨香恒久，綻放出更加璀璨的光芒。(中國酒業協會CADA)