“又到一年九月九，重陽下沙釀新酒”。重陽下沙，既是新一輪醬酒釀造周期的起點，也是醬酒釀造人恪守了千百年的釀酒工藝，更是赤水河流域醬酒生產的重要時間節點。

　　“遵循自然法則、傳承古法工藝。”夜郎古第262輪重陽下沙儀式從10月12日開啟……這一日，夜郎古在夜郎酒谷舉行了一場以“重九下沙 酒久傳�！睘橹黝}的重陽下沙暨傳福封藏活動。

　　順天應時 重陽下沙

　　重陽下沙中的“沙”指的是釀酒關鍵原材料紅纓子糯高粱。所謂下沙就是投放高粱。然而，下沙只有紅纓子糯高粱還不行，赤水河水才是釀酒的靈魂，而重陽節，正是赤水河水質最 佳的時候。

　　據悉，赤水河每年自春節起開始進入汛期，一直到重陽節汛期結束河水清澈后方能取水釀酒。從釀酒人的角度來看，重陽下沙標志著生產周期開啟新的一年，是醬香酒生命的起點，也是又一次對傳統工藝的繼承與弘揚。

　　復星酒業合伙人、舍得酒業副總裁、貴州夜郎古酒莊有限公司總裁張萃富稱，重陽下沙是醬酒生產的標簽和符號，也是夜郎古品質、品牌的根基與靈魂，這一傳統習俗及其賦予的古法工藝，不僅承載著夜郎古千年的歷史文化，也是夜郎古獨特風味和卓越品質的源泉。

　　“唐蒙夜郎取枸醬，武帝盛贊甘美之。欲問醬酒出何處，悠悠千載古夜郎。”?夜郎是古國，是醬酒的發源地。

　　1762年，余家燒坊在茅臺村開門迎客，夜郎古酒的前身由此誕生。從漢代枸醬到清代余家燒坊，夜郎古酒傳承千年酒香；1998年，余方強將余家燒坊正式改制為夜郎古酒廠，以紀念古國釀酒大師的精湛技藝?；2012年，夜郎古酒廠實現當年建成、當年投產，投產量2000噸……

　　如今的夜郎谷酒，坐落于中國醬酒核心產區，一直專注于產品質量和工藝的精益求精。按照張萃富的說法，站在2024-2025年產季的新起點，夜郎谷酒將繼續堅守匠心古法，傳承夜郎文化，在“釀好酒、做產品”的品質理念下統籌品質和品牌的各項工作。

　　滴滴佳釀 夜郎谷酒

　　“古法醬香 源起夜郎”，如果說古法工藝是夜郎古的護城河，那么品質就是夜郎古的生命線。一定堅守傳統工藝，讓釀出來的酒更香、更純、更好。從端午制曲到重陽下沙……夜郎古對傳統與節律的遵循貫穿于整個生產流程，每一步都嚴格遵循古法，每一環都做到精益求精。

　　復星酒業合伙人、復星科創合伙人、中國醬香酒釀酒大師、夜郎古酒業有限公司董事長余方強表示，“每一滴酒液都是夜郎古釀酒人匠心獨運的結果，承載著古夜郎的智慧啟迪、古法技藝和信仰情感。”

　　在業內資深人士看來，重陽下沙的“背后”既是夜郎谷酒對自然、傳統的敬畏，也是一次基于歷史與文化的宣傳，通過舉辦重陽下沙這一傳統祭禮，將醬香酒以及背后蘊藏的故事，講給更多人聽。

　　在悠久的歲月傳承中尋找，挖掘出傳統釀酒文化中的元素，再借助多種宣傳渠道的力量，將夜郎谷品牌的文化、歷史，以及夜郎谷人精益求精的匠心精神推到消費者面前，不僅可以弘揚醬香白酒文化，還可以有效提升夜郎谷在市場中的知名度與影響力。

　　2024年，融入復星后的夜郎古，各項工作已初見成效，并正在向上升華。舍得酒業合伙人、舍得酒業總裁唐琿還指出，“后續，以舍得酒業產品力、品牌力、渠道力、組織力‘四項提升’戰略方向為指引，我們將繼續把老酒價值和核心科技融入夜郎古的產品線，進一步深化夜郎古的產品力。”（文章來源：賣酒狼圈子）

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