2022年以來，隨著國內酒水銷售市場的逐步穩定，被眾多資本一致看好的精釀啤酒呈現出持續加速的發展狀態，例如：盒馬超市上新了兩款果味精釀啤酒，叮咚買菜推出自有精釀啤酒品牌“1972農場”……

　　而就在該過程中，一個為適應市場而出現的變化引起了眾多業內人士的關注，“小而美”的外衣被撤換，取而代之的是“性價比”。

　　“小而美”沒錯

　　錯在價格“不美”

　　據悉，作為啤酒消費大國，我國啤酒消費總量占全 球市場的23%。美國啤酒消費總量占比雖只有12.1%，但其中鮮打精釀啤酒所占份額達40%，這一指標在中國僅為1%。

　　所以，精釀啤酒一出立刻成為熱門，大家都看到了其巨大的市場潛力。在此背景下，不少餐飲店都擺放著精釀設備售賣所謂的“精釀啤酒”。

　　但需要大家注意到的是，從來自市場的反饋來看，餐飲店自有精釀啤酒產品價格大多為30元至50元不等。此外，在路邊燒烤攤、鬧市的小酒館內，也都引入了精釀啤酒設備以方便售賣“鮮啤”，多在20元/升左右。

　　可是，不管是30元至50元，還是20元左右，被市場追捧的精釀啤酒與傳統工業啤酒相比，無疑是坐實了“貴”的事實。

　　在業內資深人士看來，啤酒受飲用場景的限制，一瓶幾十元的價格難以被大多數消費者認可，一次、兩次的嘗鮮可以，但權衡利弊后的選擇大概率還會是價格親民的工業啤酒，而非主打“小而美”的精釀啤酒。

　　一位接受采訪的某精釀啤酒企業負責人就認為，精釀啤酒的“定義”是個悖論，僅僅做成“小而美”的品牌，并不是外界認可的成功。在他看來，做適合中國本土消費者的創新產品，這個賽道的空間就會更加廣闊。

　　而另一家精釀品牌軒博啤酒則想通過平替模式（精釀平價替換工業啤酒模式）降維打擊傳統工業啤酒。其CEO葉進博表示，軒博啤酒通過平替模式把精釀成本大大下降后，就可以向3億工業啤酒用戶銷售精釀，客群將擴大100倍。

　　風向變了

　　精釀啤酒也講究“產能”

　　近年來，行業內傳統啤酒企業紛紛布局精釀啤酒賽道，例如，嘉士伯入股了京A精釀；百威收購了拳擊貓、鵝島等精釀啤酒；青島啤酒推出了“百年之旅”“琥珀拉格”“青島啤酒IPA”等高端產品；重慶啤酒打造了以京A、凱旋1664等產品為主的精釀組合；珠江啤酒研發新口感精釀產品，推出雪堡獨立品牌；燕京啤酒也推出了“燕京八景”“獅王世濤”系列精釀啤酒……

　　與此同時，“跨界”企業層出不窮，包括海底撈、蜜雪冰城、元氣森林、星巴克、天地壹號、盒馬、美團、叮咚買菜、膠東小館、巴奴等知名企業，他們都在推出自有精釀啤酒品牌。

　　單從入局企業的數量來看，精釀啤酒已經“足夠大”，高強度的競爭也就不可避免，收購、兼并事件層出不窮，“規模小、受眾少”的精釀啤酒品牌正紛紛倒在沖鋒的路上，“做大做強”正成為一種發展趨勢。

　　另一方面，精釀啤酒在消費端已經由精釀愛好者的小眾圈層走向大眾消費領域。此時，“小而美”已經失效，只追求滿足小部分人喜好的發展規劃，正逐漸被追求大產量、大市場的戰略所取代。

　　在業內專家看來，未來，高價精釀啤酒一定還會存在，但多數精釀啤酒產品將通過降價以平價產品的形式呈現，力求與大眾消費者的“消費能力”相匹配……（文章來源：賣酒狼圈子）

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