法國好的紅葡萄酒產區在哪里？答案可能是波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）。而若要論法國有名的白葡萄酒產區，當然非阿爾薩斯（Alsace）莫屬。阿爾薩斯地處法國東北部，靠近德國。阿爾薩斯因其天然的地理位置使其成為了德法兩大帝國幾百年的權力角逐之地。即便現在，你也能從其葡萄酒身上找出受德國歷史的影子。有人說，阿爾薩斯是用法國的方法釀造了日耳曼風味的葡萄酒。阿爾薩斯風景優美，被評為“法國更美酒鄉”。由于遠離大西洋，阿爾薩斯屬于涼爽的大陸氣候。秋季葡萄成熟時間長，充足的陽光、低的降雨量和豐富的土質為釀制白葡萄酒打下了基礎。

　　阿爾薩斯地處北緯47度到49度之間，位于孚日山脈（Vosges mountains）的東邊為涼爽的大陸性氣候，是法國第二北的產區（第1為香檳區）。這里的葡萄成熟度是出名的高，因為西邊的孚日山脈擋住了來自大西洋的濕潤空氣，在山脈的東邊形成了有名的雨影區（Rain shadow），因此降雨量極低，每年僅有500毫米。所以造就了阿爾薩斯夏季炎熱，秋季干燥，且陽光充沛的氣候條件，這些因素使得葡萄的成長緩慢，了葡萄獲得較高的糖分和成熟度。因此阿爾薩斯好的田都處在雨影區的中央位置。往北或往南，孚日山的高度不足以遮擋所有的濕潤空氣，降雨量逐漸增加。因此下萊茵地區（Bas - Rhin）所生產的酒往往達不到上萊茵地區（Haut - Rhin）的成熟度和風味濃度。

　　阿爾薩斯的產區是狹長型的，沿著孚日山脈，從北邊往南長度達120公里，東西寬度5.8公里，面積不到波爾多的五分之一。平均海拔在200米到400米。阿爾薩斯的風土特點不亞于勃艮第，如同勃艮第1般它有著一段戲劇性的地質史。由火山噴發的巖漿冷卻后的火山巖（5.4億到2.5億年前）到被海洋覆蓋的中生代，再經由板塊變化，由萊茵地塹（Rhin Graben）再到萊茵平原。跨越3億年的地質變化，擁有175萬年前至今的13個大類的不同土壤類型，為多樣的葡萄品種提供了天然的條件。

　　阿爾薩斯的葡萄品種在其釀酒中占有非常特殊的地位。直到現在，阿爾薩斯仍然采用品牌和品種結合的方法來行銷葡萄酒。阿爾薩斯是法國一個以葡萄品種，而不是產地來命名葡萄酒的產區。這里大部分葡萄酒都是采用單一葡萄品種釀制。在阿爾薩斯，比較知名的白葡萄品種有：雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）、麝香（Muscat）和西萬尼（Sylvaner）。比較知名的紅葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）。其中，前四種白葡萄更是被稱為阿爾薩斯的“貴族葡萄”。

　　有人說“阿爾薩斯雷司令，高于一切”，足見這個品種在阿爾薩斯的重要性。雷司令是阿爾薩斯種植面積廣的葡萄品種，約占葡萄園總面積的 20%。與德國酒體輕盈的半干型雷司令不同的是，傳統阿爾薩斯雷司令通常為干型，酒體豐滿，酸度較高，帶有明顯的礦物質味。海鮮、白肉和大閘蟹都是搭配阿爾薩斯雷司令的理想食物。

　　阿爾薩斯是好的瓊瑤漿葡萄酒產地，因此，瓊瑤漿也成為了阿爾薩斯的代言人。用瓊瑤漿釀制出的葡萄酒果香濃郁，帶有玫瑰花瓣、葡萄柚和荔枝的香氣，酒體豐滿，酸度中等偏低，酒精度較高，通常達 14%。瓊瑤漿可與阿爾薩斯當地的典型美食搭配，經典的搭配當屬當地風味濃郁的明斯特奶酪（Munster）。此外，用瓊瑤漿搭配辛辣的中國菜肴也是非常不錯的。

　　早在 1962 年，阿爾薩斯就已獲得了 AOC 制度認證。目前，阿爾薩斯出產三種 AOC 級葡萄酒。

　　1. 阿爾薩斯葡萄酒 AOC（Alsace AOC）

　　根據規定，只有由單一品種釀造的葡萄酒的酒標上才標注該葡萄品種名。如果酒標上沒有標注葡萄品種，則表明這款酒為混釀，阿爾薩斯 AOC 葡萄酒必須裝瓶于阿爾薩斯瓶中。該等級的葡萄酒占據阿爾薩斯葡萄酒總量的 72%，且大多數是靜態白葡萄酒。

　　2.阿爾薩斯特級園AOC（Alsace Grand Cru AOC）

　　1975 年，阿爾薩斯特級園葡萄酒成為新的 AOC 級葡萄酒。根據規定，這些特級葡萄園葡萄酒必須采用“阿爾薩斯葡萄四大貴族”——雷司令、灰皮諾、麝香和瓊瑤漿釀造。目前，阿爾薩斯共有 50 多塊特級園，產自特級園的葡萄成熟度較好，因此酒精度數較高。其產量僅占阿爾薩斯葡萄酒總產量的 4%。

　　3.阿爾薩斯起泡酒 AOC（Cremant d’Alsace AOC）

　　阿爾薩斯起泡酒 AOC 是在 1976 年正式生效的。阿爾薩斯起泡酒是采用傳統香檳釀造法釀造，以氣泡均勻、口感細膩精致著稱。此外，阿爾薩斯起泡酒是允許采用當地出產的霞多麗釀造的 AOC 級起泡酒之一。

　　根據葡萄成熟度的不同，阿爾薩斯葡萄酒又分為兩種類型：

　　（1）遲摘型葡萄酒（Vendages Tardives，簡稱 VT）：VT 即是遲摘之意，由貴族葡萄品種釀制而成，部分葡萄可能受貴腐菌感染，口感從干型到半甜均有，帶有蜂蜜味，酒精度高，酒體豐滿。

　　（2）逐粒精選貴腐甜葡萄酒（Sélection de Grains Nobles，簡稱 SGN）：由貴族葡萄品種釀制而成，葡萄受貴腐菌感染，釀出來的葡萄酒酒精度高，超過 16 度，口感甜潤。但是這種葡萄酒產量較低，只有在好年份才會有所生產。

　　阿爾薩斯的酒瓶也頗具特色。阿爾薩斯葡萄酒（起泡酒除外）通常都被裝在一種細長的瓶子里出售，這種瓶子被稱作“阿爾薩斯高腳瓶”，并受到專門的法規保護。與盧瓦爾河谷（Loire Valley）和德國一些產區類似，阿爾薩斯葡萄酒以清爽精細的果香為主，因此一般不會使用橡木桶，就算有用到橡木桶，也只是老舊的大桶，不會有橡木味進入酒中。傳統上，阿爾薩斯酒莊喜歡釀制干型、結構堅實、酒精度高的葡萄酒。但現在，阿爾薩斯葡萄酒的殘余糖分已經有所提升。（來源：圣洛克酒業）

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