“為父老鄉親釀一杯好酒”。這是寧紡集團董事長蘇瑞廣的樸實初心，也是泥坑酒業矢志不渝的品質戰略經營理念。“凈雅香”的入市，讓泥坑酒業距離自己的品質目標越來越近。

　　今年1-10月份，泥坑“凈雅香”銷售額實現了50%以上高速增長，展現出泥坑酒業強健的發展后勁和新產品旺盛的生命力。作為次高端市場冀酒新銳力量，初戰告捷不僅驗證了泥坑“凈雅香”的品質競爭力，更堅定了泥坑品牌復興的產品自信。

　　1、“產學研一體化”發展、更加接近市場需求

　　“凈雅香”為什么能夠成為讓消費者念念不忘的口碑爆款？這就不得不從其與眾不同的“產品秘訣”說起。

　　和市面上大多數白酒不同，“凈雅香”是泥坑酒業通過“產學研一體化”開發模式研發的全新品類白酒，具有入口柔雅、飲后馨雅、酒度低、味不淡，醉得慢、醒酒快等優點，既可小酌怡情，又能開懷暢飲。

　　所謂產學研一體化，即產業、學校、科研機構等相互配合，以消費需求為導向，發揮各自優勢，形成強大的研究、開發、生產一體化的先進系統，并在運行過程中體現出綜合優勢。

　　傳承泥坑釀酒非遺工藝，發揮泥坑百年窖池與特色窖泥優勢，搭建品質研究領域專業平臺，并以國內技術專家優勢賦能泥坑品質創新，這是泥坑凈雅香品質戰略的成功基礎。

　　在泥坑酒業總經理馬輝峰看來，白酒產品結構升級和創新發展中，品質是基礎，消費者需求是導向，從飲用口感到飲后體驗，再到產品整體設計，都要符合消費者對品質、品位和包裝檔次升級要求。“凈雅香”就是以新時代消費需求為出發點，產學研相結合的創新成果。從消費需求中來，到消費需求中去，因此，她必然受到市場和消費者的追捧和青睞。

　　2、“傳承古法+科學創新”、塑造“凈雅香”品質內核

　　2009年6月，寧晉泥坑酒釀造技藝被列為省級非物質文化遺產，而創新又源源不斷地賦予了傳統古法新的生命力。

　　泥坑酒省級非物質文化遺產第八代傳承人劉振江是泥坑傳統釀造技藝歷久彌新的親歷者和見證者。在他看來，正是數代泥坑匠人百年來傳承古法，不斷創新，才終形成了“泥池發酵、混蒸混燒、五糧配料、續茬發酵、兩高兩長”的泥坑釀造新技藝，釀造出了具有窖香幽雅、綿柔凈爽，且具有多糧濃香的凈雅風格美酒。“凈雅香”是泥坑酒百年釀造技藝與現代科學技術完美融合的結晶。

　　“凈雅香”采用460米以下的深井軟水，甄選優質五糧，按照黃金配比，高粱香、糯米柔、大米凈、玉米甜、小麥醇，經長期發酵、長期貯存，終成就爽凈柔雅的獨特風格。

　　都說美酒是天人合一的作品。“人”指經驗和工藝，而“天”則是指特殊自然環境，具體就是指窖池。如果說經驗和工藝可以代代傳承，窖池作為自然資源卻不能復制。從某種程度來說，窖池是一個白酒企業核心的不可再生資產。

　　“凈雅香”專屬窖池——選用黑龍港流域特有 “狗頭膠泥”作窖泥，100年不間斷養護，經歷成千上萬次循環往復的裝窖發酵，窖池微生物菌群生態已臻化境，用“神奇”來形容毫不為過。

　　百年窖池是“凈雅香”美酒之源，全國罕見，經歷百年風雨洗禮，被泥坑酒業完整保存下來的也僅有128口。

　　嚴苛的發酵時長是泥坑“凈雅香”的品質底線。泥坑酒發酵期均在60天以上，逢暑期壓排，發酵期長可達200多天，而泥坑“凈雅香”的發酵時長要求更為嚴苛。“凈雅香”是時間的結晶，是時光的沉淀和升華。

　　“凈雅香”是泥坑酒業老酒比例高、酒體品質高、工藝苛刻的酒。摘酒時，將“凈雅香”基礎酒體掐頭去尾，優選中段部位酒體，陶藏十年以上，經大師逾百次優化調整，再以黃金比例，老酒調老酒，終成就“凈雅香”特有品類香型。

　　科技賦能為泥坑百年品質保駕護航。近兩年來，泥坑酒業積極推進數字化建設，數字化生產系統的應用實現了對生產工藝流程的數字化分析管控，從根本上了“凈雅香”高品質美酒的穩定輸出。

　　品質是白酒企業一切創新的根基和載體，品牌是面子，品質是里子。只注重創新概念而無品質支撐的企業，注定不會長久；只有堅守百年品質傳承的企業，才談得上創新，企業才能行穩致遠。“凈雅香”就是百年名酒企業守正出奇的創新典范。

　　3、專家團隊為“凈雅香”植入創新工藝

　　泥坑“凈雅香”能夠一鳴驚人，離不開源坤專家團隊的創新理論引 領。四川源坤教育科技機構是白酒業界的權威學術機構，對于白酒產業的學術研究和工藝創新處于引 領地位。

　　立足泥坑傳統優勢，結合百年泥坑古法工藝和產品風格，源坤專家團隊以現代消費需求為導向，為泥坑新品打造植入創新工藝理論，對泥坑傳統釀造技藝進行優化和提升，形成了“15463”工藝特點，創新性地打造出中國白酒行業全新香型品類——凈雅香。

　　從制曲工藝到釀造工藝，從原漿貯存到酒體設計，源坤專家團隊全程輸出技術指導。在雙方優勢互補和通力協作下，一款窖香、糧香幽雅，陳香突出、豐滿圓潤、回味悠長，具有五糧濃香凈雅典型風格的美酒悄然誕生。

　　為了將“凈雅香”工藝創新成果真正固化和沉淀為泥坑酒業的核心競爭力，賴登燡、鐘杰、李克明、曾盛全等全國頂 級白酒專家親自為泥坑酒業技術團隊授課。從“新濃香工藝的思考與實踐”到“多糧濃香工藝要點及感官的應用”，專家課堂從市場出發，從消費者需求出發，將“凈雅香”創新工藝成果真正轉化為泥坑酒業技術團隊的“看家本領”。

　　此外，泥坑酒業還與大專院校共建了兩個博士工作站和多個大學生就業、實踐教育基地，源源不斷地為推動泥坑酒業工藝創新和品質提升輸出新學術成果。

　　在消費者面前，非名酒企業比拼的是品質，名酒企業比拼的則是創新。消費者選擇非名酒企業產品時，品質權重占比高；選擇名酒企業產品時，創新權重占比高。消費者選擇名酒，無須為判斷品質優劣花費決策成本，選擇權重集中在消費體驗和消費偏好，比如舒適度、風格、健康等指標。

　　傳承百年品質的河北名酒——泥坑“凈雅香”以現代主流消費需求和偏好為導向，整合業界頂 級智庫資源，賦能工藝創新升級，將“凈雅香”的品質風格推向了新高度。未見其人先聞其聲，“凈雅香”雖未全 面鋪市，其口碑卻早已聲名在外。（文章來源：酒說）

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